Ingrédients

1 kilo d’agneau haché

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de Garam masala

1 cuillère à soupe de muscade

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine « besan »

Piments verts découpés en petites lanières

Une botte de coriandre fraîchement hachée

3 cuillères à soupe d’huile végétale

Sel

Poivre noir

Réalisation

1. Utilisez une poêle non-stick pour faire revenir le cumin, la coriandre, la muscade, le garam masala et la farine besan. Laissez roussir 2 à 3 minutes.

2. Retirez du feu et réservez.

3. Émincez vos oignons.

4. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez-y tous les épices y compris le mélange de garam massala, le sel et le poivre. Mélangez le tout soigneusement.

5. Ajoutez les oignons, la coriandre hachée, le piment vert et l’huile. Mélangez le tout.

6. Laissez mariner pendant 30 à 45 minutes.

7. Formez des petites boules de viande (prenez comme mesure 11/2 cuillère à soupe de la préparation).

8. Faites glisser le long d’un bâton de brochette, (pour être plus agile humidifiez-vous les mains avec de l’eau) aplatissez légèrement du plat de la main.

9. Faites doucement griller sur un barbecue ou tout simplement au four.

Il faut retourner de temps en temps jusqu’à que les kebabs prennent une jolie couleur dorée – ou environ une vingtaine de minutes.

Servir chaud.

* Recette réalisée avec la collaboration de Sharmeen Jamaloodeen.