boulette de chouchoux

ngrédients

• 500g de chou chou (chayotte)
• 100g de fécule de tapioca
• 100g de viande hachée (ou chevrettes sèches)
• 1 c.à.c de sauce de soja
• 2 c.à.c de sel

Préparation
Éplucher et râper les chou chou et les saler.
Laisser reposer 15 min, bien essorer dans un linge et réserver.
Mélanger la fécule de tapioca, la viande hachée, la sauce de soja et les chou chou.
Saler et pétrir.
Former les boulettes avec la pâte et faire cuire a la vapeur pendant 20 minutes.
Pour la fécule de Tapioca, le dosage peut varier, je vous conseille de bouler une boulette et de mettre à cuir dans la vapeur, si votre boulette s'applatit, rajouter de la fécule dans le mélange, pétrir de nouveau et réessayer la cuisson ... et ainsi de suite.

HALIM

Ingrédients

● 2 c-à-b d’huile
● 1 c-à-c d’ail 
● 1 c-à-c de gingembre hâché
● 2 c-à-b de garam masala
● 1 pincée de safran en poudre
● 6 clous de girofle
● 1 bâton de cannelle
● 10 cardamones
● 1 tasse de lentille
● 1/4 de tasse de dholl gram
● 1/4 de tasse de blé concassé 
(pour épaissir la sauce)
● 4 oignons
● 6 morceaux de poulet ou bœuf (type pot au feu) ou agneau
● 1 petite botte de coriandre
● Vinaigre 
(quelques gouttes a mettre dans son bol juste au moment de servir)

Préparation                                                                                                                                                   

Laisser tremper les lentilles et le dholl gram pendant 10 à 20 mins avant de commencer la cuisson.

Entre temps, hacher les oignons et découper la viande.

Dans une marmite à pression, faire chauffer l’huile.

Mettre l’ail et le gingembre haché, ensuite la viande, le garam masala, et le safran.

Faire cuire pendant 5 mins pour une demi-cuisson.
Ajouter de l’eau, les lentilles, le dholl gram et les oignons.

Ajouter une dizaine de clous de girofle, un bâton de cannelle et quelques graines de cardamone.
Fermer le couvercle.

Cuire pendant 1H30 à feu doux.

Ouvrir la marmite pour vérifier la cuisson.
Ajouter le blé concassé pour épaissir.
Cuire encore 30 minutes à feu doux.
Laisser reposer 15 minutes.

Pour servir, parsemez de coriandre haché et un filet de vinaigre. -