Poisson sauce aigre douce aux  

poivrons

Une recette d'inspiration asiatique, aux douces notes acidulées

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Ingrédients

• Pour 4 personnes :
• 4 filets de colin ou autre filet de poisson blanc
• 15g de farine
• 15g de maïzena
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• Pour la sauce :
• 3 c à s de ketchup
• 2 c à s de cassonade
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à c de maïzena
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s d'huile

Préparation

Étape 1

Mélanger dans un bol la farine et la maïzena. Coupez le poisson en carrés (3 cm de coté environ). 
Passez les morceaux de poisson dans les farines. 
Réservez. 

Étape 2

Préparez la sauce aigre douce : mélangez le ketchup, la cassonade, la sauce soja, la c à café de maïzena et le vinaigre. 
Coupez les poivrons en lanières fines. 
Emincer l'oignon. 

Étape 3

Chauffer une poêle avec 1/2 c à s d'huile, faites cuire l'oignon et les poivrons 5 minutes. Ajouter la sauce aigre douce et laissez chauffer 5 minutes. 
Faites frire les morceaux de poisson dans votre friteuse (ou dans un wok avec un fond d'huile ) et mettez les dans la sauce. 
Servez avec du riz basmati. 

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Ingrédients

1 kilo d’agneau haché

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de piment rouge en poudre

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de Garam masala

1 cuillère à soupe de muscade

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine « besan »

Piments verts découpés en petites lanières

Une botte de coriandre fraîchement hachée

3 cuillères à soupe d’huile végétale

Sel

Poivre noir

Réalisation

1. Utilisez une poêle non-stick pour faire revenir le cumin, la coriandre, la muscade, le garam masala et la farine besan. Laissez roussir 2 à 3 minutes.

2. Retirez du feu et réservez.

3. Émincez vos oignons.

4. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez-y tous les épices y compris le mélange de garam massala, le sel et le poivre. Mélangez le tout soigneusement.

5. Ajoutez les oignons, la coriandre hachée, le piment vert et l’huile. Mélangez le tout.

6. Laissez mariner pendant 30 à 45 minutes.

7. Formez des petites boules de viande (prenez comme mesure 11/2 cuillère à soupe de la préparation).

8. Faites glisser le long d’un bâton de brochette, (pour être plus agile humidifiez-vous les mains avec de l’eau) aplatissez légèrement du plat de la main.

9. Faites doucement griller sur un barbecue ou tout simplement au four.

Il faut retourner de temps en temps jusqu’à que les kebabs prennent une jolie couleur dorée – ou environ une vingtaine de minutes.

Servir chaud.

* Recette réalisée avec la collaboration de Sharmeen Jamaloodeen.

oeufs au jambon
3 cuillère(s) à soupe de beurre
6 tranches de jambon hachés
24 cuillère(s) à soupe de fromage râpé
3 petite boîte de crème fraîche
3 boîte de champignon hachés
12 oeufs


Préparation de la recette Oeufs aux champignons

Passez les champignons au beurre dans une casserole.
Laissez-les mijoter.
Beurrez un petit moule.
Ajoutez-y une couche de fromage râpé.
Ajoutez les champignons et le jambon.
Ensuite, cassez les œufs entiers dessus.
Puis, recouvrez de crème fraîche liquide.
Saupoudrez encore un peu de fromage.
Passez le tout au four à 180 °C.
Lorsque les œufs aux champignons sont cuits, démoulez la préparation.
Servez aussitôt avec une salade.
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Poulet aigre doux  pour 4 personnes

453.33 grammes de blanc de poulet coupé en cube
0.67 demi tasse d'eau
0.67 demi tasse de sucre roux
2 pincée(s) de sel
186.67 grammes de morceaux d'ananas
0.67 demi tasse d'onions émincés
1.33 cuillère(s) à soupe d'huile
0.67 demi tasse de vinaigre
1.33 cuillère(s) à soupe de farine de maïs
0.67 cuillère(s) à soupe de sauce soja
0.67 demi tasse de poivrons rouge coupés en lamelles


Faites dorer le poulet dans l'huile dans un wok.
Ajoutez y les oignons et le poivron quand le poulet a doré.
Ajoutez y les autres ingrédient et laissez cuire jusqu'à que la sauce épaississe.
Servez avec du riz.