Pulao, also known as pilaf is a wholesome rice based dish prepared with basmati rice, vegetables, nuts and spices. There's so many ways of making pulao because in general it can be a mixture with anything to your liking. I also feel that pulao is somewhat similar to beriyani rice. Maybe pulao is more of a vegetarian dish and the technique of cooking is easier compared to beriyani, which can be a veg or  non-vegetarian dish.

I kept the technique for pulao simple by using the rice cooker because I didn't want to worry about the rice being under-cooked or burned. I also came up with my own version of the rice dish. I have basic knowledge of flavors, so I enjoy experimenting to spice things up. The ingredients are pretty much what you have at home or easily available anywhere. My only concern is the saffron strands, a little expensive and sold at Indian grocery stores. Other choices for saffron can be a pinch of turmeric, yellow coloring or just do away with it. 

My pantry is stocked with dried herbs and these came in handy for the pulao. As always said, feel free to modify the recipe because I know how exhausting it can be when we have to drive around looking for ingredients. 

This pulao rice is a bond between spices, the magical blend of flavors and the angelic combination of fragrant basmati rice is simply amazing, either vegetable raita,

tomato chutney, 

mutton devil curry 

or lamb yogurt curry

Ingredients

2 cups basmati rice - rinse and drain out excess water

3 tbsp ghee

4 tbsp walnuts - break into 2-3 pieces

3 tbsp raisins

1/2 tbsp ginger paste

1/2 tbsp garlic paste

1/2 tbsp onion paste

1 tomato - chopped

3 green chilies - slices into 3-4 pieces

1 tsp coriander flakes/powder

1 tsp mint flakes/powder 

1 tsp cinnamon powder

1 tsp saffron strands

1 cup coconut milk

2 cups water

1 cup frozen green peas

Salt for taste  

Method

Heat ghee in rice cooker.

Fry walnuts till crispy, remove and keep aside.

Fry raisins in the same ghee till they become plump. Remove and keep aside.

Next sauté ginger, garlic and onion paste in the same ghee.

Add chilies, tomato, rice and coriander, mint and cinnamon powder.

Stir all together for 2-3 mins. 

Then pour coconut milk and water, drop in saffron strands and season with salt.

Gently stir in.

Once rice is cooked, fluff it up.

Lastly combine in green peas.

Before serving, mix in fried walnuts and raisins.  

LIKE nava-k's facebook page for other fabulous lifestyle contents.  

Catless de jacque

Ingrédients

 

500g de jaque déjà nettoyé

1 pomme de terre moyenne

1 oignon

1 cuillère à café de piment rouge

1 cuillère à café de petit anis (cumin) en poudre

1 cuillère à café de cotomili en poudre

1 pincée de colorant alimentaire (jaune)

1 pincée d’ajinomoto

1 œuf battu

De la chapelure 

Quelques feuilles de cotomili

Quelques feuilles de menthe

Quelques brins de queue d’oignon

 

Préparation

 

• Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
• Faites cuire le jacque et les cubes de pomme de terre dans une cocotte-minute pendant 10 minutes.
• À la fin de la cuisson, laissez égoutter et refroidir partiellement. 
• Écrasez les légumes avec une fourchette afin d’obtenir une purée. 
• Ajoutez toutes les épices, les feuilles de menthe, de cotomili et les brins de queue d’oignon ciselés.
• N’oubliez pas le colorant alimentaire ! 
• Salez, ajoutez l’ajinomoto et mélangez bien.
• Formez des boulettes avec la pâte et aplatissez sur la paume de votre main pour obtenir la forme d’un catless.
• Trempez chaque galette dans l’œuf battu, assaisonné de sel, puis dans la chapelure. 
• Faites cuire, en mode deep-fry, dans de l’huile chaude, jusqu’à ce que les catless soient dorés.

Chatini de fruit à pain

Ingredients:

500g de fruit à pain

2 oignons moyens

Du piment sec rouge

2 gousses d’ail

Du sel

5 cuillères à bouche d’huile

 

Préparation : 

• Épluchez le fruit à pain et coupez-le en gros dés.
• Faites cuire dans une cocotte-minute avec une tasse d’eau pendant environ 7 minutes. 
• Égouttez et réduisez en purée avec une fourchette.
• Emincez les oignons, râpez l’ail et coupez les piments en petits morceaux. 
• Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis fricassez les oignons, l’ail  et les morceaux de piments. 
• Ajoutez la purée de fruit à pain. 
• Mélangez bien. 
• Salez, mélangez encore une fois et servez

Chatini de zeste d’orange

Ingrédients 

 

3 gousses d’ail pelées

Les zeste de 3 oranges moyennes

Quelques piments verts 

Optionnel : 1 petit sachet de «chevrette sec» (les chevrettes doivent être nettoyées et frites» 

5 cuillères à bouche d’huile

Du sel 

1 cuillère à café de graines de moutarde 

1 cuillère à café de safran en poudre

 

Préparation

 

• 1.Récupérez le zeste des trois oranges et coupez-le en petits morceaux. 
• 2. Plongez dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes afin de vous débarrasser de l’amertume.
• 3. Dans un «grinder», ajoutez les zestes, les gousses d’ail, les piments, les chevrettes et un peu d’eau. 
• 4. Ecrasez le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
• 5. Dans une casserole, faites chauffer l’huile.
• 6. Ajoutez votre préparation. 
• 7. Laissez cuire sur feu doux et ajoutez la moutarde, le sel et le safran en remuant bien le tout.
• 8. Laissez cuire pendant quelques minutes. 
• 9. Bon appétit !

Recette : Mousse de papaye verte

Ingrédients

1 papaye verte moyenne épluchée et râpée
3/4 tasse de sucre
5 g d’agar-agar
500 ml de lait
Quelques gouttes d’essence de vanille
 

Préparation

1. Essorez la papaye râpée afin d’en retirer le jus.

2. Dans une casserole, faites cuire la papaye râpée avec le sucre à feu doux pendant une dizaine de minutes.

3. Puis, ajoutez le lait, l’agar-agar et l’essence de vanille. Remuez bien et éteignez le feu dès que le lait bout.

4. Versez le mélange dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant, au moins, deux heures. 

5. Coupez et servez avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !

Boulettes d'agneau à la menthe

Une recette facile et rapide de boulettes d'agneau délicieusement parfumées à la menthe. Accompagnez donc ces boulettes d'un concassé de tomates ou d'une sauce tsatziki (yaourt, concombre, menthe et ail).

Ingrédients

Nb de personnes  : 6 

• 800 g d'agneau haché
• 30 g de mie de pain de campagne trempée dans du lait
• 1 œuf battu
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 grosse poignée de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre du moulin
• 6 cl d'huile d'olive

---

Méthode de préparation

Préparation : 20minutes  ›  Cuisson : 10minutes  ›  Prêt en :30minutes 

1. Préparer la chair à boulettes en mélangeant la viande d'agneau hachée, la mie de pain trempée dans du lait, l'œuf battu, l'oignon, l'ail et la menthe fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre puis façonner des boules de la taille d'une prune.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces.

 Kebab Massalam: Boulettes d'agneau. 

Ces boulettes d'agneau en brochettes sont épicées, goûteuses et très faciles et rapides à préparer. Cette recette à l'indienne, est composée de viande hachée, mélangée avec des épices, des piments et du yaourt, avant d'être cuite au gril. Ce plat de viande est délicieux servi sur du riz basmati.

Nombre de personnes: 5

Ingrédients

• 450 g d’agneau haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 piments oeil d’oiseau, finement hachés
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à soupe de grains de coriandre, écrasés
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 5 piques à brochettes en bois (d’environ 15 cm), trempés dans l’eau pendant 20 minutes
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm environ

Préparation

1. Préchauffer le gril du four, placer une grille à environ 15 cm de la source de chaleur. Graisser légèrement un plat à grillades allant au four.
2. Dans un saladier, combiner la viande, l’ail, les piments, l’oignon, la coriandre, le yaourt, le curcuma, le jus de citron et le sel. Mélanger soigneusement avec les mains. Former une quinzaine de boulettes de viande. Mettre 3 boulettes par brochettes, séparées par quelques morceaux de poivrons rouges. Les placer ensuite sur le plat graissé.
3. Faire cuire les brochettes au gril, pendant 5 minutes, puis les retourner, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus saignante au centre, environ 5 minutes de plus.

All Month sore throat "tea". In a jar, combine lemon slices, organic honey and sliced ginger. Close jar and put it in thefridge, it will form into a "jelly". To serve: Spoon jelly intomug and pour boiling water over it. Store in fridge 2-3 months.

Zucchini season is upon us!

Low Carb Zucchini Oven Chips!! Better then Potato Chips ANY DAY!!

BACK BY POPULAR DEMAND!!!! PLESE SHARE to save

Minutes to Prepare: 10
Minutes to Cook: 30
Number of Servings: 4

Ingredients

1/4 cup ground almonds
1/4 cup grated fresh Parmesan cheese
1/4 t seasoned salt
1/4 t garlic powder
1/8 t black pepper
2 T fat-free milk


2 1/2 cups (1/4 inch-thick) slices zucchini (about 2 small)
Cooking spray

Directions

Preheat oven to 425.
Combine first 5 ingredients in a medium bowl, stirring with a whisk. Place milk in a shallow bowl. Dip zucchini slices in milk, and dredge in dry mixture. Place coated slices on an oven proof wire rack coated with cooking spray; place rack on a baking sheet. Bake at 425 for 30 minutes or until browned and crisp. Serve immediately.

Number of Servings: 4

Colourful cottage pie
       
Kids love food with crazy colours; these orange cottage pies will surely catch their attention! They will also get a whole lot more vitamin A, too!
Less than 1 hour
Serves: 4
Recipe Type: Kids meals
Main Ingredient: Beef and veal
   

Main Ingredients
1.5 cups butternuts, chopped
3 medium potatoes, peeled and chopped
60 ml hot milk
2 tbsp PnP butter
1 pinch PnP salt
Filling
1 glug PnP Finest extra-virgin olive oil, for frying
1 medium onion, chopped
2 celery sticks, finely diced
2 cloves granulated garlic, chopped
500 grams PnP lean beef mince
2 baby marrows, grated
1 carrot, grated
1 can PnP chopped tomato
1 tbsp worcester sauce
185 ml beef stock
250 ml no name frozen peas
30 ml chopped parsley

Dotty milkshakes

Place butternut and potatoes in a saucepan and cover with water. Simmer until tender, then drain.
Add milk and butter. Mash, season and set aside.
Heat oil in a pan. Fry onion and celery until soft. Add garlic. Fry for another minute.
Toss in meat and brown
Add baby marrows, carrots, tomatoes, Worcestershire sauce and stock. Simmer for 30 minutes. Stir through peas and parsley. Cook for a further 3-4 minutes. Season.
Spoon mince into ovenproof dish or individual ramekins and top with mash
Dot mash with small bits of butter. Grill for 5-10 minutes until golden, then serve.
Cook's tip

Use any mixture of mashed vegetables mixed with potato to top this pie
For a pink pie, mix ½ cup puréed beetroot with 4-5 mashed potatoes
Read our recipe dis

Abdu’l-Baha’s recipe for pilau: Lamb—cut in very small pieces—cutting away all fat, bone, gristle. Put butter in frying pan and when it bubbles, stir in the meat and continue to stir constantly until the meat is done. Season with salt. Raisins—look them over and wash them. Cook with equal amount of Syrian pine nuts—in another frying pan in same manner as lamb—in butter—stir nuts and raisins constantly. When ready to serve, mix most of nuts and raisins with the meat, using more meat than nuts and raisins. Place this mixture in the center of a serving platter and arrange a border of cooked rice around it, using the remaining nuts and raisins as decoration, according to taste. –Ten Days in the Light of Akka, by Julia M. Grundy

Chop suey de poulet

Littéralement "chop suey " signifie assortiment de morceaux. C'est une recette extrêmement facile à réaliser qui accompagne très bien des plats assez relevés tels que le bœuf aux tomates et les aubergines aux senteurs de la mer .

Ingrédients

1/2 cuillerée à café d'huile de colza ou d'olive
 200 g de bréde de chine (ou pak choy)
1 carotte coupé
1 grosse échalote, très finement  hachée
1 gousse d'ail, écrasée
200g de blanc de poulet, émincé
350g de germes de soja frais
50g de pousses de bambou en conserve, coupé en lamelles et égouttées
2  petit oignions blancs, coupés dans le sens de la longueur
champignon chinois (facultatif)
3 cuillères a soupe de sauce d'huitre
3 cuillères a soupe de sauce soja
1 cuillère a soupe de maïzena
4 cuillères a soupe d'eau chaude
Préparation
 Mettre les champignons chinois a tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
Chauffer un wok avec une cuillère a soupe d'huile et faire griller les morceau de poulet  et les oignons et l'ail de tout les coté. Quand c'est prêt enlever le poulet et réserver. Faire revenir les pousses de bambou  les champignons chinois et les carottes dans le même wok, ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le poulet et remuer. Laisser cuire encore 5 minutes. Mettre la sauce d'huitre, la sauce soja et l'eau dans un bol mélanger et ensuite mettre le maïzena. Bien mélanger jusqu’à ce que le maïzena fonde dans le mélange. Dans le wok ajouter le bréde de chine et la queue oignon  mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le mélange sauce soja/huitre/maïzena. Bien remuer pour que tout soit bien lié avec la sauce ajouter un peu d'eau si c trop sec. Laisser cuire encore 2 minutes et sortir du feu c'est prêt.
Servir chaud avec du riz thaï.

Pasta, Tomatoes, Veggie Broth, Olive Oil, and Seasonings (details below)

Throw it all in the pot, INCLUDING the uncooked Pasta, and cook! - Bring it to a boil, then reduce to a simmer. The starch leaches out of the pasta and makes a rich, warm sauce for the noodles. The other ingredients cook right along with the pasta
Ingredients

12 ounces pasta (I used Linguine)
1 can (15 ounces) diced tomatoes with liquid ( I used zesty red pepper flavor)
1 large sweet onion, cut in julienne strips
4 cloves garlic, thinly sliced
1/2 teaspoon red pepper flakes
2 teaspoons dried oregano leaves
2 large sprigs basil, chopped
4 1/2 cups vegetable broth (regular broth and NOT low sodium)
2 tablespoons extra virgin olive oil
Parmesan cheese for garnish

Directions

Place pasta, tomatoes, onion, garlic, basil, in a large stock pot. Pour in vegetable broth. Sprinkle on top the pepper flakes and oregano. Drizzle top with oil.

Cover pot and bring to a boil. Reduce to a low simmer and keep covered and cook for about 10 minutes, stirring every 2 minutes or so. Cook until almost all liquid has evaporated – I left about an inch of liquid in the bottom of the pot – but you can reduce as desired .

Season to taste with salt and pepper , stirring pasta several times to distribute the liquid in the bottom of the pot. Serve garnished with Parmesan cheese.